انحلال قند در آب

انحلال قند در آب در واقع جدا شدن مولکولهای قند از یکدیگر و قرار گرفتن آنها بین مولکولهای آب است . بنابراین در اطراف قطعه قند غلظت از دیگر قسمتهای آب بیشتر می شود و طبق قانون انتشار ، مولکولها از جایی که غلظت بیشتر دارند به جایی که غلظت کمتر دارند پخش میشوند . در نتیجه بمرور قند در آب حل شده و بصورت یکنواخت درون محلول پراکنده می شود .
تصویر حل شدن قند در آب را نشان می دهد . در زیر قطعه قند غلظت بیشتر از دیگر قسمتهای آب است و موجب ایجاد حالت موج مانندی شده است . علت ایجاد این حالت شکست نور است . میزان شکست نور در قسمتهای مختلف محلول که غلظت متفاوت دارند فرق می کند ، بنابراین حالت موج مانندی اطراف قطعه قند مشاهده می شود . وقتی که قند بطور کامل در آب حل شده و پراکنده شود ، این حالت دیگر مشاهده نخواهد شد ، زیرا غلظت محلول در تمام قسمتهای آن یکنواخت می شود.